原文：さんち
作者、攝影：岩本惠美
翻譯：蔡奕屏
「開動了！」學生們充滿精神的開動聲，是小學校園裡午餐時令人懷念的一段時刻 。
位於日本九州長崎縣的波佐見町午餐時刻的景象與其他學校有著些微不一樣 。 說到營養午餐的食器，大概很容易浮現不易破損的塑膠，或是鋁製碗盤吧 ! 但在陶瓷之鄉波佐見，卻非如此。
▶因為是瓷器之鄉，所以食器當然不一樣
自1969年（昭和44年）開始，波佐見町內所有周小學即施行「校園營養午餐（完全給食）」制度，學校午餐會提供均衡營養的餐點，比如米飯、主食麵包、配菜、牛奶等等。
以日本當地來說，波佐見町是較早實施「完全給食」制度的例子。而之所以會這麼早即已施行這樣的制度，其實與波佐見町的瓷器產業有著密不可分的關係。自古以陶瓷產業為主的波佐見町，不管是石膏製作、素坯生產、窯燒工作等各個陶瓷產業的環節，都在這個宛如巨型瓷器工廠的波佐見進行著。波佐見當地的居民們，幾乎都參與了陶瓷產業的生產工作，其中更有許多是世代傳承的陶瓷世家。也許是因為這樣工作型態，當地小孩的父母或成年人們都為了工作而忙碌著，他們不願因此而忽略孩子們應有的飲食營養與健康，所以學校的「校園營養午餐（完全給食）」制度就顯得非常重要與必要。
在波佐見，瓷器產業不僅與當地的產業息息相關，同時也與在地人的生活有著密切的關聯。因為有著密不可分的關係，「 運用當地瓷器來吃營養午餐 」的想法因此應運而生，町內的長崎窯業技術中心以及瓷器師傅們，便開始齊心的為「營養午餐專用的食器」進行設計與開發。
▶要更耐用、更輕巧 ︰持續進化的技術研發
和一直以來使用的鋁製食用餐盤相比，瓷器餐盤給大家的印象都較厚且重。為了擺脫這個難題：波佐見瓷器師傅們的第一個課題，就是要提高瓷器餐具的強度、並改善厚度使其變得更輕盈。
但是，如果為了加強陶製餐具強度，而加入了增強的原料，陶土本身的黏性就會因而降低，同時也會加深了器皿在成型上的難度。器形如何既要輕薄、又要擁有著高強度，該怎麼設計的這個難題，充滿挑戰 !! 這也讓師傅們來來回回進行了無數次的測試與修正。
1986年（昭和61年），他們進行了「強化瓷器」的試驗，而就在隔年，比一般瓷器有著三倍強度的「WARENNIKA（ワレニッカ）」系列誕生了。在1300度的高溫窯燒之後，產出了分子構造細緻的高密度、既輕薄又不易破損的食器。之後經過半年町內學校的試用，使用過強化瓷器的學童們，都一致給予「很好使用」、「營養午餐感覺變好吃了」的好評。自1988年（昭和63年）後，波佐見町內，所有學校的飯碗全面改換強化瓷器；1992年（平成4年），再經過持續的改良，餐盤亦換成強化瓷器；至2000年（平成12年），所有的食器皆使用強化瓷器，營養午餐的桌上風景已與先前完全不同。
（ 照片說明：2015年，向波佐見高等學校美術工藝科的同學們進行器皿圖案設計邀稿，因而有了新一版的器皿 ）
▶藉由器皿傳遞出「好好吃」的感覺
從第一個強化瓷器飯碗進到校園的午餐餐桌以來，已經過了三十年，而器皿的更換，對小朋友們來說有什麼改變呢 ？帶著這樣的好奇，因而在午餐時間時，到了波佐見町的中央小學校進行拜訪。
到了一年級的教室，負責午餐工作的值日生們戴著白色口罩、帽子、身穿白色外衣，俐落地幫全班同學分配與夾取午餐的餐點，看起來大家都非常習慣地使用著瓷器餐具。
而當被問到「營養午餐好吃嗎？」每一個小朋友都大大稱讚「好好吃！」「很美味！」
營養午餐中心的所長林田孝行這麼形容著 : 「在波佐見，營養午餐的剩食非常少。因為比起塑膠之類的餐具，瓷器所裝盛的餐點，看起來常常會比較美味！」
▶「飲食教育」之後的「器物教育」
儘管已經是「不易破碎」的強化瓷器，當然還是有破損的可能，小朋友們在使用的過程中，能夠知道並且也理解到瓷器需要好好的保護。除此之外，為了不要摔壞瓷器，小朋友們也學習瞭解了，謹慎使用瓷器的方式。在注重餐桌禮儀的「飲食教育」之外，透過波佐見的強化瓷器，更能強調要珍惜珍視器物的「器物教育」。也因此，不時會有日本其他各地學校，對於此套餐具的詢問。
「我的小時候，營養午餐都是用無聊的鋁製餐具，都給人一種冷冷的感覺。但是，用瓷器餐具的話，使用時候會有哐哐的聲音，會讓人產生一種在家裡的溫暖感覺。」波佐見町教育委員會的福田博治這麼說
在營養午餐時間，愉快吃著飯的孩子們的模樣，就是這一番話最直接的佐證。每天都能夠自然地、珍重地用這樣美好的食器享用午餐，這些波佐見的孩子們實在令人好生羨慕。
原文出處: https://sunchi.jp/sunchilist/hasami/51067
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